Donnez à votre corps l’eau dont il a besoin
L’eau est une denrée irremplaçable. Trois litres vous paraissent impossibles à boire ? Sachez qu’au-delà des boissons, un litre d’eau nous est directement procuré par les aliments solides que nous consommons chaque jour.
Le fromage blanc, les yaourts et tous les laitages sont composés de 75 à 90% d’eau. Les pâtes, le riz et la semoule qui n’en contiennent quasiment pas dans leur paquet s’en emplissent à la cuisson et leur teneur passe à 70% une fois cuits. Les viandes, poissons et oeufs comportent de 65 à 70 % d’eau.
Croquez de l’eau !
Particulièrement juteux, les fruits et légumes de saison sont gorgés d’eau (toujours plus de 80%) et de vitamines. Leur consommation quotidienne fait partie des bonnes habitudes alimentaires et contribue à une alimentation variée et équilibrée. Vous pouvez donc consommer tels quels melons, pastèques ou cerises car ils sont autant d’occasion de mordre l’eau à pleines dents et de vous hydrater en période estivale.
Pensez également aux mélanges sucré/salé - tels que le fameux melon au jambon de Parme -, aux soupes glacées, aux salades estivales agrémentées de quartiers d’oranges ou de pommes, aux brochettes de fruits et bien sûr aux salades de fruits frais.
Et n’oubliez pas les sorbets, réalisés avec de l’eau, des fruits et du sucre, contrairement aux glaces qui sont à base de jaune d’oeuf, crème ou lait, sucre et fruits.
Un atout santé et minceur
Les relations entre la diététique et l’eau sont intimes. Sur le plan nutritionnel, les aliments riches en eau sont moins denses en énergie et souvent pauvres en graisses. Chez les patients en surpoids, favoriser la consommation d’aliments à densité énergétique faible est un excellent moyen de réduire l’apport énergétique total, tout en gardant une satisfaction du plaisir et de la satiété.
Pensez au mode de cuisson également : en papillote, l’aliment (poisson ou légume) cuit dans son eau, ce qui réduit considérablement les pertes de saveur et d’éléments nutritifs.
En cuisine, l’eau est également indispensable à la préparation des aliments afin de rendre comestibles certaines denrées. Outre son utilité pour les laver, elle est largement utilisée pour la cuisson, et faire tremper certains féculents avant de les cuire peut améliorer leur goût et leur valeur nutritionnelle. L’eau intervient aussi dans la préparation des potages, du thé, des infusions et… au moment de la vaisselle.