Pour 4 personnes : 6 à 8 citrons verts, ½ l d’eau, 500 g de sucre Laver les citrons. Prélevez le zeste sur 3 d’entre eux. Pressez les citrons pour obtenir environ ¼ de litre de jus. Faire un sirop en chauffant l’eau et le sucre. Le retirer du feu et ajouter les zestes. Laisser infuser pendant une heure ou deux puis le filtrer. Mélanger le sirop et le jus des citrons. Verser dans la sorbetière et faire glacer.