A cliquer :
 www.goutdeleau.com pour tout savoir sur la saveur de l’eau et sur le moyen de devenir goûteur d’eau ;
 www.lyonnaise-des-eaux.fr pour découvrir notre savoir-faire et nos pistes de recherche ;
 www.cieau.com pour approfondir vos connaissances et pour trouver des conseils pratiques.

A lire :
 « L’eau et ses perceptions, de la théorie à la pratique » d’Agathe Euzen, dans « L’eau mondialisée » (à paraître en 2008 aux éditions La Découverte).
 « Le goût et l’odorat », Les Petits Débrouillards (Edition Albin Michel Jeunesse).

A visiter
 Le musée de l’eau et son bar à eau, à Pont en Royans (Isère).
Tél. : 04 76 36 15 53. Net : www.musee-eau.com

Glossaire
 Chlore : désinfectant utilisé pour éviter toute pollution bactériologique pendant le voyage de l’eau dans les canalisations. Ajouté en dose infime (de l’ordre de 0,3 mg/l, soit quelques gouttes), il ne présente aucun risque pour la santé. En revanche, il peut parfois donner à l’eau un goût et une odeur. D’où la nécessité de gérer subtilement cet apport.
 Minéralisation : selon les régions, l’eau du robinet peut constituer une source d’apport en sels minéraux et en oligoéléments, collectés durant son parcours dans la nature : calcium, magnésium, fluor… En France, 60% des eaux distribuées sont d’origine souterraine et sont moyennement ou fortement minéralisées. Sauf lorsqu’elle est prélevée dans les massifs primaires tels que ceux du Massif Central et de la Bretagne où l’eau est plutôt douce.
 Nerf trijumeau : nerf crânien qui innerve la face (peau de la figure, yeux, cavités buccale et nasale…) et se divise en 3 branches : nerf ophtalmique, nerf maxillaire et nerf mandibulaire.
 Propriétés organoleptiques : caractéristiques d’une substance qui sont perceptibles par les organes des sens (saveur, odeur, aspect et consistance).